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进行凉菜配制的餐饮店应设置相应的操作专间。（ ）
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下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（
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目前我国学龄前儿童存在的主要营养问题是什
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动物性食物是人体（ ）主要来源。A、
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精加工的谷类，使儿童普遍缺乏维生素B1。
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下列餐饮管理职能中，属于专注企业“营销管
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（ ）缺乏可引起伤口愈合不良。A、维
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学龄前儿童所需的能量主要来源于谷类（
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冷冻最适宜的温度范围为（ ）。A、0
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特别菜单常有的形式有（ ）A、每日菜
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造成钠缺乏的原因包括（ ）。A、腹泻
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餐饮集中消毒配送单位纳入餐饮服务许可范畴
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百分比和率是描述计量资料的常用指标。（
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关于肿瘤的发病因素的说法错误的是（
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蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。
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为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发
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简述碘的生理功能。
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小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（
