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临床营养(正高)［044］

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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的消化率最低

  • A、鸡蛋
  • B、牛奶
  • C、鱼
  • D、大米
  • E、猪肉

以下哪种食物蛋白质的NPU最高

  • A、鸡蛋
  • B、牛奶
  • C、鱼
  • D、大米
  • E、面粉
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