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营养与食品卫生(正高)

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烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

  • A、油脂热聚合物或过氧化产物
  • B、丙烯醛
  • C、致癌物质
  • D、汞
  • E、苯并(a)芘
正确答案:A,B,C,E
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