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营养与食品卫生(正高)
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主任医师(正高)
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营养与食品卫生(正高)
评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括
A、挥发性盐基总氮
B、二甲胺与三甲胺
C、过氧化物值
D、酸价
E、K值
正确答案:
A,B,E
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