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公共卫生(中级)［362］

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食品中水分活性的意义是

  • A、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
  • B、与食品中渗透压有关
  • C、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
  • D、不能被食品中微生物生长繁殖所利用
  • E、能被食品中微生物生长繁殖所利用
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