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营养与食品卫生学（预防医学）

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评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（ ）（章节：第九章，难度：）

  • A、挥发性盐基总氮
  • B、二甲胺与三甲胺
  • C、过氧化物值
  • D、酸价
  • E、K值
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