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营养与食品卫生学(预防医学)
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预防医学期末复习
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营养与食品卫生学(预防医学)
黄曲霉毒素的基本结构是都有_____ 和香豆素,在紫外线照射下都发生 。(章节:第九章 难度:)
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食品的污染按其性质可分成____、化学性
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下列属于大豆及其他油料的蛋白质制品的有(
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食物中毒与流行性传染病最本质的区别是(章
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肥胖者不用限制的食物成分是(章节:第七章
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下列属于单糖的是(章节:第一章,难度:)
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亚硝酸盐食物中毒的机理是(章节:第十二章
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危险性分析由( )构成(章节:
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平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质,表
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下面哪些物质属于多酚类植物化学物(章节:
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2岁男童,生长发育迟缓,精神不佳,体重过
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黄曲霉的最适产毒温度是(章节:第九章,难
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由动物毒性试验结果外推到人时,鉴于动物与
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维生素D的主要食物来源是(章节:第一章,
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霉菌产毒的条件主要包括____、水分、湿