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酶工程原理（生物技术）

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为了达到利于压榨、提高出汁率、使果汁澄清的目的，在果汁的生产过程中，广泛使用（章节：第十章 难度：1)

  • A、花青素酶
  • B、柚苷酶
  • C、果胶酶
  • D、橙皮苷酶
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