甾体皂苷的结构特征有

• A、甾体皂苷元共六个环，甾体母核四个，E和F环以螺缩酮形式相连，构成螺旋甾烷结构
• B、A/B有顺、反稠合方式，B/C和C/D环均为反式
• C、E和F环有三个手性碳原子，其中25R型较25S型不稳定
• D、组成甾体皂苷的糖以D-葡萄糖、D-半乳糖、L-鼠李糖等多见
• E、甾体皂苷分子中不含羧基，故又称中性皂苷