小陈设计制备口服鱼肝油乳剂，其设计的处方如下： 　　鱼肝油 500ml 　　阿拉伯胶细粉 125g 　　糖精钠 0.1g 　　挥发杏仁油 1ml 　　纯水加至 1000ml 　　但是放置一段时间后，乳剂发生了酸败、分层和絮凝的现象。 　　根据上述案例，回答下列问题： 　　（1）请对此处方进行分析，并指出缺少哪种辅料导致酸败。 　　（2）请解析分层和絮凝现象，并分析其发生的原因。 　　（3）请简述正确的制备过程。