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营养(士)［代码：108］

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植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为( )。

  • A、蛋白质含量低
  • B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
  • C、蛋白质含量高
  • D、与脂肪含量有关
  • E、蛋白质分子结构不同
正确答案:B
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