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营养(士)［108］

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容易使食物糊化的是( )。

  • A、动物淀粉
  • B、直链淀粉
  • C、支链淀粉
  • D、糊精
  • E、果胶

容易使食物老化的是( )。

  • A、动物淀粉
  • B、直链淀粉
  • C、支链淀粉
  • D、糊精
  • E、果胶
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