试题预览
1、评价食物蛋白质的质量高低，主要看（ ） ( 章节：第03章 难度：3)
- A、蛋白质的含量和消化率
- B、蛋白质的消化率和生物学价值
- C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
- D、蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率
- E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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2、必需氨基酸是指在人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物直接获得的氨基酸 （章节：第03章第01节 难度：3)
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3、植物蛋白质的消化率高于动物蛋白质 （章节：第03章第01节 难度：1)
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