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公卫执业医师

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用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为

  • A、大豆中脲酶含量丰富
  • B、脲酶性质稳定
  • C、脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
  • D、目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
  • E、脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单
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