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营养与食品卫生学(B1型题)

  • 试卷价格:VIP独享
  • 年份:2020年
  • 类型:章节练习
  • 总分:51.50分
  • 总题数:28题
  • 作答:200分钟
试题预览
1、

A.胚乳

B.谷皮

C.淀粉细胞

D.糊粉层

E.胚芽

  • 1.谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是
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  • 2.谷粒中富含磷、B族维生素等的是
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  • 3.谷粒中富含脂肪、维生素E等的是
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  • 4.谷粒中纤维含量最多的是
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2、

A.低温巴氏消毒食用

B.高温巴氏消毒食用

C.超高温瞬时消毒食用

D.煮沸消毒食用

E.不准食用

  • 1.患乳房炎奶牛的奶应如何处理
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  • 2.患沙门菌病奶牛的奶应如何处理
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  • 3.患牛型结核且有症状奶牛的奶应如何处理
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3、

A.臭豆腐

B.猪肝

C.鸡蛋

D.牛奶

E.方便面

  • 1.易发生变形杆菌食物中毒的食物为
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  • 2.易发生金黄色葡萄球菌食物中毒的食物为
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4、

A.钙

B.铁

C.碘

D.锌

E.硒

  • 1.具有解除重金属毒性作用的元素是
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  • 2.呆小症的致病原因,主要是缺乏
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  • 3.婴儿期缺乏时易致佝偻病的是
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  • 4.当胃酸缺乏或过多服用抗酸药物时可阻碍其吸收的是
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  • 5.缺乏时易致味觉障碍和异食癖的是
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5、

A.谷物

B.新鲜蔬菜

C.豆类

D.奶及制品

E.动物内脏及全血

  • 1.含大豆异黄酮多的是
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  • 2.含植酸多的是
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  • 3.含维生素C多的是
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  • 4.含铁丰富的是
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  • 5.钙的最好来源是
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