一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，则： 　　(1)应用什么方法比较好？原因是什么？ 　　(2)请描述其主要步骤。