发酵工业的发展经历了自然发酵，纯培养技术的建立，好气性发酵技术的建立，人工诱变育种，代谢控制发酵技术的建立，开拓新型发酵原料时期，与（ ）技术相结合的现代发酵工程技术 等六个阶段。