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营养与食品卫生学（预防医学）

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评价食物蛋白质的质量高低，主要看(章节：第一章，难度：3)

  • A、蛋白质的含量和消化率
  • B、蛋白质的消化率和生物学价值
  • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
  • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率
  • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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