通过加热处理，可破坏的抗营养因子是(　　)。

• A、脂肪氧化酶抑制剂
• B、淀粉酶抑制剂
• C、胃蛋白酶抑制剂
• D、糜蛋白酶抑制剂
• E、胰蛋白酶抑制剂

利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是(　　)。

• A、半乳糖
• B、果糖
• C、低聚糖
• D、乳糖
• E、葡萄糖

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是(　　)。

• A、寡苷
• B、β-硫代葡萄糖苷
• C、黄酮类
• D、酚糖苷
• E、低聚糖