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1、吊白块又称甲醛次硫酸氢钠，加热时可分解产生甲醛和二氧化硫，有强烈的还原作用，可用于食品中的漂白剂。 （章节：6 难度：2)
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5、理想的食品添加剂应当是（ ） (章节：6 难度：5)
- A、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
- B、对食品的营养成分不应有破坏作用
- C、食品添加剂在达到一定的工艺功效后，若能在以后的加工、烹调过程中消失或破坏，避免摄入人体
- D、食品添加剂在进入人体后, 能被正常解毒过程解毒后全部排出体外
- E、食品添加剂本身应该经过充分的毒理学鉴定程序
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