试题预览
2、拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是
- A、就餐人数
- B、调查开始时库存各类食物的数量
- C、烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
- D、每日各种食物购入量
- E、调查结束时剩余食物数量
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3、一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况
- 1.本案中营养师最可能采用的膳食调查方法是
- A、化学分析法
- B、24小时回顾法
- C、记账法
- D、称量法
- E、称重记账法
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- 2.营养师可能选用的实验室检查方法是
- A、维生素C尿负荷试验
- B、维生素B1尿负荷试验
- C、维生素B2尿负荷试验
- D、2-吡啶酮／N′-甲基烟酰胺比值
- E、红细胞溶血试验
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- 3.在均衡膳食的基础上，营养师给出的特殊膳食指导意见可能是
- A、增加谷物的摄入量
- B、多吃肉类食物
- C、每天喝牛奶
- D、多吃蔬菜和水果
- E、多吃薯类
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5、某家庭人口3人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，水果为100g，动物性食物为140g，奶类和豆类食品分别为100g和50g，油脂为50g，此膳食结构中哪类食物摄入量偏高
- A、谷类
- B、蔬菜
- C、动物性食物
- D、奶类及豆类
- E、油脂
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