某糖尿病患者其一份早餐如下:一杯牛奶200mL、一根油条30g、一个花卷50g。试从血糖生成指数和血糖负荷角度对其早餐进行评价。 每种食物的相关数据如下表:
正确答案:(1)查食物成分表中每种食物的碳水化合物和膳食纤维含量,计算可利用碳水化合物含量。
(2)计算混合膳食提供的碳水化合物量一食物重量×可利用碳水化合物含量
牛奶:200×3.4÷100=6.8g
油条:30×50.1÷100=15.03g
花卷:50×44.1÷100=22.05g
(3)混合膳食提供的碳水化合物总量=6.8+15.03+22.05=43.88g
(4)各食物提供的碳水化合物质量百分比为:
牛奶:6.8÷43.88×100%=15.50%
油条:15.03÷43.88×100%=34.25%
花卷:22.05÷43.88×100%=50.25%
(5)计算每种食物的GI值对一餐总GI值的贡献
牛奶:15.50%×27.6=4.3
油条:34.25%×74.9=25.7
花卷:50.25%×88.1=44.3
(6)总GI值=4.3+25.7+44.3=74.3
(7)计算GL值=74.3×43.88÷100=32.60
(8)评价:总GI值为74.3,高于70,属于高GI食物,GL值≈32,属高GL食物,说明此膳食糖尿病人食用量过多。
微信扫一扫手机做题