试题预览
3、一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。
- 1.在豆腐中，含有较丰富的营养素素是
- A、锌
- B、钙
- C、维生素C
- D、脂肪酸
- E、吡哆醇
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- 2.在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质
- A、草酸
- B、植酸
- C、乙酸
- D、乳糖
- E、氨基酸
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- 3.当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为
- A、植酸钙
- B、钙皂
- C、草酸钙
- D、植酸锌
- E、草酸锌
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5、人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应
- 1.基础代谢率的含义是
- A、静卧、清醒而禁食4h能量消耗
- B、静卧、放松而清醒时能量消耗
- C、静卧、放松而熟睡时能量消耗
- D、处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积的能量消耗
- E、人体处于恒温条件下，平静呼吸时的能量消耗
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- 2.基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是
- A、安静状态，恒温条件下测定
- B、静卧、放松熟睡状态下测定
- C、全身休息状态，禁食4h测定
- D、禁食12h，静卧测定
- E、禁食12h放松测定
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- 3.食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的
- A、30%，4%，6%
- B、6%，4%，30%
- C、30%，6%，4%
- D、4%，6%，30%
- E、6%，30%，4%
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