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副高085面审答辩营养与食品卫生

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某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。

该中毒发生最大可能是哪些类型食物中毒?

最容易引起该类型食物中毒的食品有哪些?

根据肉毒毒素的抗原性,可分几种型别?

引起该类中毒事故的食品原因有哪些?

引起该中毒的毒素是由何种细菌生成的?

鉴定肉毒毒素型别的试验方法是?

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