确定食物蛋白质含量的实验方法可采用(　　)。

• A、凯氏定氮法
• B、称量法
• C、负荷试验
• D、薄层层析法
• E、原子吸收光谱法

计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和(　　)。

• A、粪代谢氮
• B、粪氮
• C、储留氮
• D、尿氮
• E、食物氮

公式［(储留氮÷食物氮)×100］可用于评价(　　)。

• A、蛋白质净利用率
• B、蛋白质表观消化率
• C、生物价
• D、氨基酸评分
• E、蛋白质真消化率

肠道内源性氮也称为(　　)。

• A、粪代谢氮
• B、潴留氮
• C、粪氮
• D、食物氮
• E、吸收氮

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为(　　)。

• A、生物价
• B、蛋白质消化率
• C、氨基酸评分
• D、蛋白质功效比值
• E、蛋白质净利用率