食品安全学(本科药学专业)

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案例分析专项试题

  • 试卷价格:VIP独享
  • 年份:2019年
  • 类型:章节练习
  • 总分:4.00分
  • 总题数:4题
  • 作答:200分钟
试题预览
1、2010年3月,地沟油事件,主要是由于地沟油中含有的黄曲霉素具有强烈致癌作用,还可导致肝脏病变、肝细胞变性、坏死 。
  • 1.对本事件以下说法不正确的是
  • A、中毒原因为生物性食物中毒
  • B、中毒原因为化学性食物中毒
  • C、应加强监管力度,改善监管模式,完善监管体制
  • D、消费者不要购买无证、来路不明的食用油
  • E、地沟油事件,是由于地沟油中含有的黄曲霉素具有强烈致癌作用
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2、2010年1月,海南毒豇豆事件,主要是有机磷农药污染食物引起的中毒,由于豇豆在种植过程中喷洒过量的有机磷类农药,就随即供应市场,导致豇豆中的有机磷农药超标,引起食物中毒。
  • 1.关于本案例以下说法不正确的是
  • A、中毒原因为化学性食物中毒
  • B、本案例违反了食物的农药限量标准
  • C、本案例违反了有害金属限量标准
  • D、本案例违反了食品安全法
  • E、本案例没有违反了消费者权益法
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3、2011年4月,上海染色馒头事件,该公司利用防腐剂、甜蜜素、色素等添加剂制作馒头,在使用过程中任意添加,不按国家规定,甚至工业染料来加工馒头,工人更将过期馒头回收再重新和面加工成新品。
  • 1.对本案例以下不正确的是
  • A、中毒原因为化学性食物中毒
  • B、中毒原因为生物性食物中毒
  • C、违反食品添加剂的使用
  • D、应严格按照国家标准使用食品添加剂
  • E、应加强对添加剂的管理
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