小张是一位农民，最近收获了一批小麦。在储存过程中，由于天气潮湿，部分小麦发生了霉变。小张没有意识到问题的严重性，仍然将这些小麦磨成面粉并做成了面食食用。几天后，小张和家人陆续出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，同时还伴有头痛、眩晕、乏力等表现。
根据上述案例，小张和家人可能患了什么疾病？诊断依据是什么？
赤霉病麦中毒的毒素来源是什么？对人体有哪些危害？
对于小张和家人的中毒情况，应采取哪些治疗措施？
如何预防赤霉病麦中毒的发生？
如果小张发现小麦霉变后，应该如何正确处理这些小麦？
除了上述症状外，赤霉病麦中毒还可能引发哪些并发症？
如果小张的邻居得知此事后，担心自己储存的小麦也有问题，应该如何进行初步判断？
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