蔬菜的合理烹饪 1.考核要求 　　要求被考核者应用从市场上购买的青菜进行合理烹饪，尽量减少水溶性维生素的损失。 2.准备工作 　　从市场上购买的青菜500g，以及油、盐、味精等调味品，炒锅、炒勺、煤气灶等。 3.考核时限 　　完成题操作基本时间为20～25min；每超过5min从本题总分中扣除20%，操作超过10min本题零分。 4.评分项目及标准 　　蔬菜的合理烹饪