某大学食堂,就餐人数500人,期中男生200人,女生300人,年龄18~25岁。能量的RNI值:男性为2700Kcal/日,女性为2300Kcal/日。 (1)以平均能量摄入量为基准,计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。(供给比例:蛋白质占12%,脂肪25%,碳水化合物占63%) (2)女性以2300Kcal为基准,计算男生折合女生的系数?该食堂总人日数? (3)如果该食堂每人每日粳米市品用量165g,计算出该食堂一日粳米的总用量?
正确答案:(1)根据男性、女性能量的RNI值可知,平均能量摄入量为2500Kcal,所以:
蛋白质的摄入量=2500Kcal×12%÷4Kcal=75g
脂肪的摄入量=2500Kcal×25%÷9=69g
碳水化合物的摄入量=2500×63%÷4=394g
(2)男生折合女生系数=男生能量参考摄入量÷女生能量参考摄入量=2700÷2300=1.174
该食堂总人日数=女生人数+男生人数×男生折合女生系数=300+200×1.174=535(人·日)
(3)一日粳米总用量=165g×535人=88.38kg
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