以面包为例，简述食品分析计划的制订过程。
正确答案:(1)工作准备
了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。
(2)工作程序
①根据面包卫生标准，决定感官和理化指标。
②确定营养成分检测项目。
③确定送检样品和数量。
④落实实验室。
⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。
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