某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是(章节：第十章，难度：)

• A、正确
• B、不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色
• C、不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
• D、不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味
• E、不正确，亚硫酸钠不起漂白作用