请简述脂肪酸的分类，并分别举例说明常见食物来源。

在类脂中，磷脂是重要的一类，请详细阐述磷脂的分类，并说明其在人体中的主要功能。

胆固醇也是类脂的一种，请解释胆固醇在体内的来源有哪些？并说明其在人体健康中的重要性和可能带来的健康风险。