以大豆为例，比较豆浆和整粒大豆在营养价值上的差异，分析制作豆浆的加工过程对大豆营养价值有哪些影响？

分析豆腐制作过程中，大豆的营养成分发生了哪些变化？对于素食者来说，豆腐在补充营养方面有哪些优势和局限性？

豆类发酵加工（如制作豆豉、豆瓣酱）对其营养价值有何影响？请详细阐述发酵过程中的营养变化及其对健康的潜在益处。