试题预览
2、有关PCB吸收、分布、排泄和生物转化的特点不包括（ ） ( 难度：4)
- A、脂溶性
- B、较强的亲脂性
- C、在肝脏可转化为羟基衍生物
- D、PCBs对皮肤、肝脏、胃肠系统、神经系统、生殖系统、免疫系统的病变
- E、不耐酸碱
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3、杂环胺类化合物对健康的危害包括：致突变作用、致癌作用和（）。 ( 难度：5)
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4、以下哪项不属于食物中杂环胺类化合物对健康的危害？ ( 难度：4)
- A、具有间接的致突变作用
- B、具有致癌作用，致癌的主要靶器官是肝脏
- C、具有光致毒效应
- D、能造成心肌损伤
- E、心肌毒作用的严重程度与累积量有关
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5、有关亚硝酸盐说法错误的是？ ( 难度：2)
- A、添加在肉类食品中有助于防腐
- B、腌制不充分的蔬菜中亚硝酸盐的含量高
- C、亚硝酸盐是我国禁止使用的一类食品添加剂
- D、亚硝酸盐能改善肉类食品的色香味
- E、新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低
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