试题预览
2、不属于诱发性食源性疾病（ ） ( 难度：2)
- A、食品在烘烤过程中产生的亚硝胺
- B、致病性大肠杆菌产生的毒素
- C、烟熏食品时产生的多环芳烃
- D、腌制食品中产生的亚硝酸盐
- E、油脂加热时所产生的热聚物。
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5、肉块深部温度达到80℃时可以杀死一般的细菌及毒素。 （ 难度：2)
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