试题预览
1、有关病毒传播路径影响食品安全的说法正确的有( ) ( 难度：3)
- A、携带病毒的人和动物通过粪便，排泄物传播。
- B、带有病毒的食品，从业人员通过手、生产工具、生活用品等在食品加工、运输、销售等过程中对食品造成污染。
- C、感染或携带病毒的动物，可能导致动物源性食品的病毒污染。
- D、蚊、蝇、鼠、跳蚤等病媒动物可作为某些病毒的传播媒介，造成食品污染。
- E、污染食品的病毒被人和动物摄食，并在体内繁殖后，又可通过生活用品、粪便、唾液、动物尸体等对食品造成再次污染。
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3、细菌性食物中毒可分为( ) 食物中毒和毒素型食物中毒。 ( 难度：4)
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4、甲肝通过血液进行传播，因此不易在食品中传播。 （ 难度：2)
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5、黄曲霉毒素在紫外线下会产生( )。 ( 难度：3)
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