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营养与食品卫生学(预防医学)
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营养与食品卫生学(预防医学)
章节:第08章
试卷价格:
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年份:2019年
类型:章节练习
总分:52.00分
总题数:52题
作答:200分钟
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试题预览
1、在食品中常见的细菌称为食品细菌,其中包括( )、相对致病性细菌和( )。 ( 难度:3)
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2、镰刀菌毒素主要包括单端孢霉烯族化合物、 _____ 和 _____ 。 ( 难度:)
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3、食品腐败变质的鉴定指标一般包括( ) ( 难度:3)
A、感官
B、物理
C、化学
D、微生物
E、维生素
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4、细菌菌相是指共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成 ( 难度:1)
【正确答案-参考解析】:参加考试可见
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5、2.菌落总数指在被检样品的单位重量(g)、容积(ml)或表面积(cm2)内,所含能在严格规定的条件下培养所生成的细菌菌落总数。 ( 难度:1)
【正确答案-参考解析】:参加考试可见
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