试题预览
3、山梨酸抑菌的机制是（ ） ( 难度：3)
- A、抑制微生物细胞呼吸酶的活性
- B、抑制菌体内脱氢酶系的作用
- C、抑制菌体内遗传物质的合成
- D、抑制微生物电子传递酶系的活性
- E、抑制菌体内遗传物质的分解
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4、着色剂是通过使食品着色后改善其感官性状，增进食欲的一类物质。这类物质本身具有色泽，故又称为色素。 （ 难度：1)
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